鸡爪煲3-4人份（备忘）

食材处理：
鸡爪柄切一块，爪子部分从中间切开，也就是一个鸡爪切成3块。
虾去须开背
土豆胡萝卜去皮切滚刀块

鸡爪加葱姜焯水，去浮沫洗净，控干水分备用

虾两面煎炒，炒香盛出备用

炒完虾，锅内补油，加一勺豆瓣酱，小火炒香，加姜5片、蒜半个切碎、干辣椒3个、花椒20粒、八角2个炒香

加鸡爪翻炒均匀；常见的瓷汤勺、加甜面酱一勺半、蚝油一勺、生抽两勺、老抽一勺，翻炒均匀。加开水没过鸡爪多一些。炖煮10分钟

加配菜土豆胡萝卜芹菜炖煮10分钟

加年糕炖煮10分钟

加虾炖煮3分钟

尝咸淡补盐，大火收汁

剩下的汤汁可以拌面吃