意面

1. 茄汁炖意面：
将培根，西芹切段，土豆切块，蒜头切碎，洋葱切小丁。不放油煸炒培根粒，依次下入西芹，洋葱，土豆，蒜末。炒香后倒入白葡萄酒煮沸。加入番茄意面酱（我是用去皮番茄+番茄酱+糖+盐炒制的），加入高汤或浓汤宝，或者直接用水，煮沸，加入干酪（片和粉随意）。加意面，煮15分钟左右即成。

2. 奶油蘑菇鸡肉意面：
开水加盐煮意面。鸡腿肉切丁，洋葱切碎，蘑菇切片。鸡腿丁加盐，黑胡椒腌制一会。锅中入橄榄油，炒至鸡腿肉变色，加入洋葱碎，翻炒一下，加入蘑菇片，加盐翻炒。倒入白葡萄酒，煮一会，水分蒸发到很少时倒入奶油，收汤，奶油粘稠时加入黑胡椒，翻匀，加入沥好水分的意面，小火搅拌均匀至意面沾满汤汁。将面盛出装盘，撒上小葱，干酪粉。即成。

3. 经典番茄酱意面
将水煮番茄罐头倒入碗中，用手捏碎，直到没有明显大块就可以了。冷水中加少许盐，水开后煮意面。煮面的同时开始制作酱汁。橄榄油和大蒜倒入锅中，小火加热，直至有香味散出。将水煮番茄一次性倒入锅中。淋上白葡萄酒，增加酱汁的酸味和香味。用介于小火和中火之间的火候加热酱汁并不断搅拌，大约需要煮5-7分钟，用木铲拨开酱汁不会马上恢复原状，说明酱汁就煮好了。加入盐充分搅拌，用咸味来突出酱汁的甜味。关火。意面煮好沥干水分。将酱汁重新开火加热，将意面倒入酱汁中，不断用夹子画圈搅拌，混合均匀。这步动作要快，使面和酱汁快速融合。当意面与酱汁充分混合时，可试一下味道，酌情加盐并搅拌均匀。将意面盛出装盘，撒上黑胡椒。即成。