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450g吐司

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用料  

汤种
水 100g
高筋面粉 23g
主面团
鸡蛋 1/2个
牛奶 80g
糖 40g
盐 2g
高筋面粉 225g
酵母 3g

450g吐司的做法  

  1. 提前一天 （大于四小时）准备汤种 65度离火 状态为稍粘稠 盖保鲜膜冷藏

  2. 厨师机放入鸡蛋 牛奶 糖 盐 酵母 面粉 汤种，低速搅打成团后中高速至出粗膜

  3. 加入软化后黄油，继续搅打至手套膜状态

  4. 一发到两倍大 大概40分钟

  5. 面团倒出切三等分 揉圆 松弛15分钟

  6. 松弛后的面团擀成长方形面片 放上果干 卷起
    放入吐司盒发酵至9分满

  7. 160度25分钟

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该菜谱发布于 2024-06-04 06:30:05
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