西葫芦鲍鱼排骨
0
人做过这道菜
佳佳YAN
用料
西葫芦鲍鱼排骨的做法
-
西葫芦去芯切小块，鲍鱼切花刀，排骨焯水备用。
-
佐料备用
-
除油盐以外的调料备好，同时烧一壶开水。
-
热锅热油下控干水的排骨中火煎至两面金黄
-
下生姜、大蒜、八角爆香
-
加入米酒增香
-
米酒水分蒸发后立即加入生抽炒香
-
加入老抽上色
-
加入足量的开水中火炖煮
-
半小时后水分蒸发一半的样子加盐
-
加入干辣椒段
-
加入鲍鱼，盖上锅盖继续焖煮约6分钟。
-
开盖加入蚝油调味，转大火收汁。
-
汤汁收到没过排骨一半的时候加入西葫芦，继续翻炒收汁（中间如果烧干了，西葫芦还比较生的情况可以补一丢丢水润锅）。
-
出锅前加入葱白就可以出锅啦～
小贴士
1.西葫芦是可以生吃的，大家可以根据自己的喜好决定熟度；
2.不喜欢西葫芦可以不放（记得减盐）；
3.西葫芦可以替换为泡发的干香菇（在放完生抽后加入，香菇用热油炒炒会更香）。
2.不喜欢西葫芦可以不放（记得减盐）；
3.西葫芦可以替换为泡发的干香菇（在放完生抽后加入，香菇用热油炒炒会更香）。
