瑶柱丝鸡蛋饼

用家里常用的勺子，一勺面粉，5勺水。这是一个大概的量，太稀了加面粉，太干了加水。总体状态不要太稀就行。

往面粉糊里加两个鸡蛋

胡萝卜切细丁焯水后放凉加到面粉糊里

小朋友喜欢吃瑶柱，热水泡十分钟的瑶柱放石臼里捣碎成丝状；葱花切碎。

瑶柱丝和胡萝卜丁加到面粉糊里

加十三香、盐、糖调味，最后倒一点油，搅拌均匀。这一步不赶时间可以放冰箱冷藏30分钟-1小时。也可以不冷藏直接用。

从冰箱里拿出来，加上葱花，彻底搅拌沉淀的面粉糊。

这是搅拌好的状态，这次做的有点稀了，也能摊成饼，就是容易碎。

平底锅刷薄油，中火热锅开始摊饼。

每次放面糊前都要把面糊充分搅拌。

第一张饼是试验，摊不圆、摊糊了都没关系，第二张开始熟练了就好了。

第二张，边界圆滑了，锅里的温度也稳定了，等饼中间开始凝固，就可以滑锅翻面。

想要饼皮嫩一点就用中小火慢慢煎，煎好一面再翻面

想要饼皮焦香就用中火，油多一点，看准时机翻面。

掌握不好千万别用大火，很容易焦。

一盘子鸡蛋饼摊好了