法式普罗旺斯蔬菜杂烩（Ratatouille）
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人做过这道菜
Happy_Foodies
还记得小时候看的《料理鼠王》里面的这道菜所以特别好奇，后来做了几次感觉味道真的很不错，很家常的口味，喜欢的话就来试试吧👍
用料
| 酱汁： | |
| 红椒 | 2个 |
| 番茄 | 1斤 |
| 橄榄油 | 30克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 红酒 | 120毫升 |
| 百里香 | 4枝 |
| 罗勒 | 1枝 |
| 盐 | 1勺 |
| 白砂糖 | 2勺 |
| 黑胡椒粉 | 1小撮 |
| 配菜： | |
| 番茄 | 3个 |
| 茄子 | 1个 |
| 绿西葫芦 | 1根 |
| 黄西葫芦 | 1根 |
法式普罗旺斯蔬菜杂烩（Ratatouille）的做法
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烤箱预热至220℃，把红椒烤15—20分钟表面焦黑了取出，丢入冷水中把表面焦黑的外皮搓掉，然后去除梗和籽切小块
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西红柿表面划十字放入沸水中烫一下，然后剥去外皮切小块
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锅中先把油烧热，用蒜末呛一下锅后加入切碎的洋葱，翻炒至洋葱逐渐变色后加入番茄碎，红椒碎，罗勒和百里香继续翻炒
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番茄炒软后倒入红酒小火熬30分钟左右，不用盖锅盖，熬到红酒只剩原先的1/4后把百里香和罗勒取出扔掉，用料理棒或者料理机把锅内食材打成细细的酱汁
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酱汁过筛一下然后倒回锅中加入盐，糖和黑胡椒粉调味后最小火熬煮至酱汁非常粘稠后停火
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所有蔬菜切成薄片
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颜色搭配尽量丰富一些
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把酱汁铺在烤盘下面，上面摆好蔬菜片，在刷上一层橄榄油，烤箱预热至200℃，烤40分钟左右即可
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太成功啦✌
