生炒排骨(经典湘菜)

排骨300g（砍成小块，清洗泡出血水，沥干水份）；小米椒2个，美人椒3个（美人椒是不辣的，如果能吃辣的，可以全部用小米椒）；葱姜蒜10g。

锅中倒油，下入排骨翻炒，煎至排骨表面金黄微焦。（新鲜的排骨可以不用焯水，煎制也可以有效去除腥味）

排骨炒干水气后，下入姜蒜爆香。

再下入一半的辣椒，加入一勺生抽，半勺老抽，半茶匙盐，半茶匙糖，给排骨翻炒上色。

倒入大半瓶啤酒（罐装），大火煮开后，转中小火煮15分钟。（强烈建议用啤酒焖，比用清水焖出来的要好吃十倍）

小火焖煮后，开大火收一收汁，收汁浓稠后，下入另一半的辣椒和葱，断生即可。

出锅装盘，太香啦！