东北盘酱（姥姥的味道）

提前一天挑豆子，煮豆子。豆子煮熟，放在锅里不要动，过四个小时再煮开一次，在晚上睡觉前，再煮开一次，关火闷一晚。豆子最好是提前一天煮这样煮出来的颜色好看。

酱引子提前两天刷干净，掰成小块放在阳光底下晒一个太阳，第二天放在水里泡上。下酱那天把煮好的豆子和泡好的酱引子掺在一起。

放在绞肉机里搅碎，挺废体力的，我家大的小的都上了。

绞好的酱引子和豆放入干净的缸里（无水无油）边搅拌边把煮豆子的水往里倒，记得不要一次倒太多，太稀也不好。

放入盐一起搅拌

我今年搅拌好的酱是这样，后期还会再发缸。

上面撒一层盐封缸，这个盐也是总盐量里的一部分。做好的酱用白色布把刚蒙上，用绳子绑起来省的落灰。每天都要打耙，阴雨天上面要盖上盖子，防止雨落到里面，如果进入水这酱就白做了。等待发缸。你也试试吧。