黛安牛排 (奶油洋葱蘑菇蒜香酱)

备菜：
洋葱、大蒜切成丁；白蘑菇切片，放在一旁备用。
可以准备一点蔬菜作为配菜，我这里准备了芦笋和几个完整的白蘑菇。同样洗净备用。

牛排自然解冻后擦干表面血水，两面撒一点海盐、黑胡椒。

铸铁锅开大火加热，烧至锅内冒烟，放入牛排。牛排放入锅中后不要移动，单面大火煎1分钟，翻面再煎1分钟。随后把牛排夹起煎一下侧面，封边后即可出锅。

出锅后用锡纸包起牛排，放在一旁静置，醒肉。

不要洗锅，锅内倒一点油，将备好的蔬菜配菜（芦笋，完整白蘑菇）下入，撒盐与黑胡椒，煎软后盛出备用。

将蔬菜都盛出后，锅内放入一块黄油，放入切好的洋葱与大蒜，炒软后再放入白蘑菇片，翻炒至微软后加入2勺辣酱油（可换成伍斯特郡汁、英国黑醋、李派林喼汁)，少许白兰地，翻炒。再放入1勺第戎芥末酱，翻炒均匀后加入淡奶油，拌匀。最后放入盐、黑胡椒和少许欧芹碎调味，小火将酱汁煮至浓稠。

装盘部分：
将牛排从锡纸中拿出，擦干血水，切片装盘。
旁边摆好配菜，然后将熬好的酱淋上去。（也可以在酱熬好的时候把牛排直接放锅里回温、裹酱，看个人喜好）
然后即可食用。