咖啡巧克力软欧包
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人做过这道菜
简味小筑-德约
因为今天有剩余的波兰种，于是琢磨了新口味！风味简直太美妙了！值得一试
用料
| 高筋面粉 | 650g |
| 波兰种 | 100g |
| 酵母 | 6g |
| 盐 | 5g |
| 牛奶 | 100g |
| 咖啡粉 | 15g |
| 水（夏季加冰块） | 190（余10克左右视面团情况酌情添加） |
| 鸡蛋 | 1只（全蛋） |
| 红糖 | 60 |
| 可可粉 | 15 |
| 奶粉 | 40g |
| 耐高温巧克力豆 | 随意（我直接抓了两把） |
| 黄油 | 30 |
| 咖啡酥粒 | |
| 黄油 | 25g |
| 细砂糖 | 25g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 咖啡粉 | 5g |
| 可可粉 | 10g |
| 以下所有原料用刮板切碎混合，最后戴手套轻轻搓一下，如果粘成大块就用刮板切碎 |
咖啡巧克力软欧包的做法
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除黄油外混合至粗膜，加黄油，先慢速混合，再快速打面至手套膜
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加两大把巧克力豆
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混合均匀，出缸
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检查面团状态
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面温控制得不错，第一次盖盖子，发酵60分钟左右，发至2-2.5倍大，看状态。手指戳洞十分缓慢回缩就可以了
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分成多少个随意，我是分了14个，盖盖子，松弛15分钟
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取出一个，拍扁，卷起，捏紧收口
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排排坐，等着喷水、粘上咖啡巧克力酥粒
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提前准备好的酥粒
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摆整齐，（不整齐也没事哈）保持空间。湿度85%，温度30度，发酵55-65分钟，具体时间看状态哈，轻压一下面团缓慢回弹最佳！
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发酵好的面团进行割包
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送入预热好的烤箱，我的是平炉，上火200，下火190，18-20分钟，看表面上色状态而定！
家用烤箱一般是下火180，上火175，20-25分钟！看状态！看状态！出炉
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美美的！来一张✌️
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出炉～
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证件照！
