瑞士卷
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人做过这道菜
我是小佳佳呀
用料
瑞士卷的做法
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牛奶+玉米油乳化至看不到酸奶状，加入低筋面粉随意搅拌均匀至无干粉状态，面糊中加入蛋黄搅拌至顺滑，无颗粒感
配料表忘记拍了，蛋白霜盆提前放冰箱冷藏冷冻都可以，糖分三次倒入盆中打发，瑞士卷蛋白霜打到湿性小勾就可以，如果打太过了就会开裂。
面糊用刮刀推平，震两下把气泡震出来
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烤箱预热150度5分钟，上下火中层150度烤32分钟最后三分钟要热风。
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出炉撕开旁边的油布晾凉，把油布拿掉换成一次性油布，等冷却手温时打发奶油开始卷，卷的时候顶上拿东西顶住擀面杖卷。
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放冰箱冷藏一两个小时后开始切片
