水油皮面团:普通面粉 | 120克 |
温水 | 70克左右 |
玉米油 | 30克 |
糖粉 | 10克 |
油酥面团:普通面粉 | 80克 |
玉米油 | 40克 |
果仁馅料:核桃仁 | 30克 |
白芝麻 | 30克 |
花生仁 | 30克 |
熟面粉 | 10克 |
熟玉米油 | 10克 |
麦芽糖浆 | 40克 |
(10个)
1、准备果仁馅料150克。白芝麻入锅炒熟,用料理机磨成粗芝麻粉。核桃仁和花生仁一起入烤箱烘烤至熟,冷却后装入保鲜袋用擀面杖擀成小碎粒。将糖浆和熟油混合拌匀,再将所有馅料倒入拌匀,用保鲜膜裹成10个小团即可。
2、准备水油皮面团。将面粉和糖粉混合拌匀,加入玉米油,再将温水慢慢冲入,不停搅拌,揉成光滑面团。盖上保鲜膜,醒发30分钟。
3、准备油酥面团。将面粉和玉米油混合拌匀,揉成面团。
4、将水油皮面团和油酥面团各分成10个,揉成圆形备用。
5、取一个水油皮面团,用手掌压扁。将一个油酥面团放在水油皮面团中央,包起来收口捏紧。用擀面杖将面团擀开成长椭圆形。将长椭圆形自上而下卷起来。卷好的面团,再一次用手掌压扁。第二次用擀面杖擀开,再自上而下卷起来。
6、将卷好的酥皮面团,盖上保鲜膜,醒发15分钟。
7、第三次用擀面杖将面团擀成小圆面皮,将果仁馅料包入。点上红色标记。
8、烤箱预热,上下160度30分钟左右。