盐水毛豆
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红色夏日
盐水毛豆必须在宵夜中占有一席之地，它可以不是主角，但必须是不可或缺的配角，没有毛豆的夜宵是没有灵魂的！在家做毛豆，如何让其保持翠绿和好口感？且看夏厨的食谱吧！
用料
| 毛豆 | 400克 |
| 红色夏日葵花籽油 | 4ml |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 少许 |
| 桂皮 | 小半根 |
| 小茴香 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用碱 | 少许 |
| 水 | 适量 |
盐水毛豆的做法
-
先将毛豆冲洗一下，毛豆用盐水浸泡10分钟，搓洗干净（若想更入味随后将毛豆的两端剪掉）
-
锅中加入葵花籽油（2ml），随后倒入八角、干辣椒、花椒翻炒出香味，然后倒入冷水，水开后放入香叶、桂皮、小茴香、盐（可以稍微多一点）、毛豆
-
在锅里加入食用碱和葵花籽油（2ml）煮10分钟即可，将毛豆放入冰箱冷藏一晚会更入味哦！
小贴士
• 在锅里放入的食用碱和葵花籽油，是让毛豆保持翠绿不发黑的关键哦！
• 炖煮毛豆的水中盐可以稍微多放一些，这样毛豆会更加入味
• 尽量不要用铁锅煮，不然煮出来的毛豆容易发黑
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