戚风切块蛋糕

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用料  

鸡蛋 5个
60克
玉米油 60克
低筋面粉 120克
玉米淀粉 20克
细砂糖 100克
柠檬汁 少许

戚风切块蛋糕的做法  

  1. 水和玉米油

    戚风切块蛋糕的做法 步骤1
  2. 打蛋器搅拌乳化

    戚风切块蛋糕的做法 步骤2
  3. 筛入低筋面粉 玉米淀粉,拌至无干粉

    戚风切块蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入5个蛋黄

    戚风切块蛋糕的做法 步骤4
  5. 画Z字拌匀
    蛋黄糊就完成了

    👇下面制作蛋白霜:

    戚风切块蛋糕的做法 步骤5
  6. 无油无水的盆
    5个蛋白,加几滴柠檬汁或者白醋
    一次性加入细砂糖(糖分三次加入也可以),用电动打蛋器高速打发
    最后两分钟转中低速打,整理一下气泡,让蛋白霜更细腻

    戚风切块蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白霜打打至直立小尖角

    戚风切块蛋糕的做法 步骤7
  8. 先取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,拌匀

    倒回剩下的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀

    戚风切块蛋糕的做法 步骤8
  9. 翻拌均匀

    戚风切块蛋糕的做法 步骤9
  10. 8寸模具,垫油纸
    倒入蛋糕糊,用刮板刮平蛋糕糊
    震模

    戚风切块蛋糕的做法 步骤10
  11. 烤箱提前预热,中下层,150度烤60分钟左右!(时间温度供参考)

    戚风切块蛋糕的做法 步骤11
  12. 出炉震模
    不用倒扣,放到网架上
    晾凉在脱模(用刮刀/脱模刀贴着模具划一圈)

    戚风切块蛋糕的做法 步骤12
  13. 切块即可
    点图片,看全图

    戚风切块蛋糕的做法 步骤13
  14. 方方正正的的切块蛋糕就完成了

    戚风切块蛋糕的做法 步骤14
 

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该菜谱发布于 2024-06-05 17:19:15
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戚风切块蛋糕的答疑

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