德国咸猪肘
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人做过这道菜
洋老板
突然很想吃这道菜，买了个新鲜猪肘自己动手来做
用料
| 猪肘 | 一个两斤 |
| 盐 | 80克 |
| 花椒八角小茴香白芷桂皮香叶 | 如干 |
德国咸猪肘的做法
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先将香料和盐炒热，炒到盐微黄就可以关火了
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然后放凉，用擀面杖把香料们擀碎一些
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猪肘洗干净，用吸油纸把多余水分吸干一些，然后用刀在精肉厚的地方戳几刀，这样腌制时肉厚的里面也可以入味
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用花椒盐给猪肘里里外外做按摩，尽量按到盐融化
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按摩好之后用保鲜袋装起来，把袋子里空气挤出来然后扎紧，这样就可以放到冰箱冷藏了，冷藏时间一般36—48小时，如果喜欢咸一点点就腌制时间长点
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这次腌制了36个小时拿出来冲干净
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冲干净之后，切几片生姜撒点料酒上锅隔水蒸一小时
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蒸好咯，然后用扎针扎一下整个蹄髈的皮
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有毛的话再拔一下，然后用肉针全部扎一下皮
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调一些蜂蜜水，全部刷一遍，就可以进烤箱啦，210—220度先烤20分钟然后拿出来再刷一遍蜂蜜水，温度自己看一下每家烤箱不同
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家里有很多土豆番薯吃不完，顺便切小块一起烤一下，土豆上撒点黑胡椒海盐，番薯上顺便刷点剩余的蜂蜜水吧，然后再进烤箱30分钟
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烤的香喷喷出炉啦，可以用刀切着大口吃肉大口喝酒咯
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精肉里面也都腌入味了，不会淡，很不错哦
