洋葱酵液吐司（容易出膜版）

酵液养成后，取35g酵液和35g粉混合，发至三倍大后，收冷藏。

提前一晚准备中种。混合全部中种材料，揉到5成筋，面温高于25度就直接收冷藏过夜。面温低的话，室温发1小时再冷藏。

第二天，厨师机混合全部材料，除黄油和干酪。搅打到粗膜，破洞有锯齿，加入软化的黄油。继续搅打，打至有弹性的薄膜。出缸面温控制在24-26度。

28度环境，一发，约三小时，发至2倍大。中间抱叠一次。

分割面团，一团约375g。团圆后，醒20分钟。

整形。轻拍、多次拍，拍+拉，整成长方形，铺上干酪丁，卷起，入模。

32度环境，二发。发至最高点超出模具约3.5-4cm。提前预热烤箱，上180度下火210度，烤25分钟。

出炉，震几下，倒出晾凉。

洋葱味，真的超级香！快试试吧！