面包机烤箱版无糖无油贝果🥯250g

面包机搅拌键15～20分钟（18分钟）

分割6份，向内收圆，发酵盒密封醒发松弛20min（天热冷藏30min/室温10min）

面条摁扁擀长，翻面光滑面朝下擀成长方形，卷起收口捏紧，✖️6

从第1️⃣个开始搓长条，尖头包进去捏紧，收口朝下

烤箱32°放一杯热水30min，按压慢慢回弹

预热烤箱

超过锅体一半的水量，着糖色（1000g 50g），水温90°各20s

上下火180°（薄皮脆壳）20min，记得盖锡纸（190°）
230°180°，24～26min，20min 后底火150°，钻石纹（230容易糊，过硬了，pass）
220°210°，18min（外脆软韧有嚼劲）
230°，15min（粗旷钻石纹）
上185°下210°，16min

出炉刷冰牛奶
再放冰箱冷藏（钻石纹）