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手擀鸡蛋面○手工面条

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黑沙滩小鲨鱼的厨房  黑沙滩小鲨鱼
盐每增加 1%，吸水性降低 1%

用料  

中筋面粉 250克
水 75克
鸡蛋 1个
盐 1克

手擀鸡蛋面○手工面条的做法  

  1. 混合所有材料初步成团，盖保鲜膜室温醒面15分钟

  2. 第一次醒面完成后，手揉30秒，再次醒面15分钟

  3. 第二次醒面完成后，再手揉30秒，再次，再次醒面15分钟

  4. 第三次醒面完成后，再次都30秒，最后醒面20分钟

  5. 完成醒面后，撒大量干粉，擀开成薄饼，要很薄

  6. 然后叠起来按自己喜欢面条粗细，切面条就可以啦

小贴士

🇨🇦面粉调整：中筋面粉250克
RobinHood®All Purpose Flour 100 克➕Cake Flour 150克

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该菜谱发布于 2024-06-06 03:50:57
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