大虾烧白菜，隋卞做
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windwoodwu
用料
大虾烧白菜，隋卞做的做法
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虾须子剪掉，前面的虾腔剪掉、虾头内沙包剪掉。
虾头剪掉，放到一边，稍后熬虾汤用。
虾背剪开，去掉虾线。
处理好的虾洗净。 -
烧一壶热水。切葱姜。准备调味料、勾芡水。
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锅内放油，放入虾头，中小火，拿勺子不时按一下虾头，慢慢煎出香味。
放入葱姜去腥，放入温水。
熬到虾汤浓稠。捞出葱姜和虾头，虾汤放一旁。 -
重新倒油，放入白菜煸炒。好了后捞出。
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重新倒油，放入大虾中小火煎炒，煎透后加入虾汤、白菜。
放盐、糖、味精，定味。
白菜软烂入味时，收汁勾芡，出锅。
