菌菇排骨焖饭
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人做过这道菜
佳佳YAN
用料
菌菇排骨焖饭的做法
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排骨焯水备用
花菇用开水泡发后切条
牛肝菌片用温水泡发
佐料切好备用
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除油盐以外的调料合影
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先准备烧一壶开水，然后起锅烧油，中火将排骨煎至两面金黄。
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加入料酒去腥增香（我这里放了大约一瓶盖的量）
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加入菌菇炒香（热油可以激发干菌菇的香味，注意保持中火，防止糊锅）。
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淋入一圈生抽翻炒均匀
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倒入开水，水量要完全没过食材。
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加入干辣椒和八角
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补一勺盐（酱油和蚝油都含盐分，根据个人口味调整）
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加适量老抽调色，然后加盖焖煮20分钟。
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开盖加入一圈蚝油提味增鲜
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大火收汁至汤水低于食材，关火。
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大米用水淘洗3遍，并沥干水（水尽可能沥干一点）。
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将排骨摆到米粒上
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铺上菌菇
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加入汤水，水位比正常煮饭少一点（我用了2杯米），开启煮饭模式。
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米饭煮好后焖5分钟，开盖加入葱花拌匀，然后就可以开吃啦～
小贴士
1.菌菇可以根据个人喜好替换；
2.米粒一定要在汤水之下，不要高于水面，不然米饭会夹生；
3.汤水收太少不够煮米饭的水位可以加清水补足；
4.排骨饭焖好后如果不够咸味可以加一点生抽补味。
2.米粒一定要在汤水之下，不要高于水面，不然米饭会夹生；
3.汤水收太少不够煮米饭的水位可以加清水补足；
4.排骨饭焖好后如果不够咸味可以加一点生抽补味。
