水晶冰粽🎋(无水晶粉)香甜软糯|端午粽子

Name: 水晶冰粽🎋(无水晶粉)香甜软糯|端午粽子
Ingredients: 60克木薯淀粉; 40克藕粉; 100克清水（调粉用）; 180克清水（烫粉用）; 180克水饴

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端午安康🎋🎋
今年看到身边朋友炫冰粽，馋坏了！立刻照做法，不想用水晶皮预拌粉，就自己调的皮，没有科技成分，成品还是很满意的。
做好的小冰粽晶莹剔透，软糯Q弹，带有淡淡的藕粉清香，自己做的馅也不会甜腻，一口一个不吱声☺️

用料

木薯淀粉和藕粉的比例可以是5：5，或6：4，或7：3
木薯淀粉比例大，口感偏Q弹、哏啾；
藕粉比例大，颜色会发黄，根据自己口味调配。
木薯淀粉60g+藕粉40g+清水100g，搅拌均匀。
清水180g+水饴180g，煮沸，倒入粉碗，边倒边搅拌。
然后隔水蒸20分钟。
粽叶洗干净，修剪。
馅整理成立体的三角形（粽子形状）。
榴莲馅需要再次冷冻定型，比较好包。
🌟绿豆蓉参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/107036592/?recipe_type=1&page_scene=6
蒸好水晶皮倒在揉面垫上，稍微翻拌几下，冷却到不烫手的状态，分成8份。
手上沾少许油，把皮摁平，包馅。
粽叶刷一层油，包起来。
🌟手法参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/107123894/?recipe_type=1&page_scene=6
定型一小时就可以了。
外皮软糯Q弹，内馅清甜不腻