开花蛋奶馒头

鸡蛋牛奶白糖酵母先混合
糖量按自己喜欢的口感下
⚠️ 冬天要用35度左右温牛奶
室温不冷不热就常温奶、很热就用冰牛奶

加入面粉和油混合均匀、套保鲜袋或保鲜盒 松弛10分钟
⚠️油的话 猪油 玉米油 花生油都行 看自己喜欢

松弛后的面团把它揉光滑至无气泡状态

再搓成条

分成小剂子 大小看自己喜欢
等分即可
分好盖膜或入保鲜盒 防止干裂

一个个揉圆揉光

全部揉好了

用刀或剪刀 开出奔驰口

往口里撒一点干面粉 这样蒸的时候才会开花哦

奔驰口朝下醒发
今天室温24 度我醒发了大概30分钟左右

平底锅或电饼铛加热、把奔驰口朝锅底 煎一下、开口位置上色即可

煎好后 再放入蒸笼 醒发到1.5倍大左右
可以用手指按压一下表皮
回弹 匀速就OK了
不会回弹是发酵过头
回弹太快是发酵不足

水开后 上汽蒸15分钟左右
蒸好 不开盖 先焖2-3分钟再出锅哦

有鸡蛋和牛奶的加持 口味更好

揉面的时候 一定要排气充分 组织才会细腻！