南瓜红豆碱水吐司
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人做过这道菜
是小N吖
为了不浪费前一天做的原味碱水吐司的碱水，所以又做了一个用南瓜泥打面的碱水吐司
还发现了碱水吐司的一个优点，就是我不爱吃吐司皮，但是碱水泡过的这个吐司皮，我可以全部吃完‼️真的好香～
还发现了碱水吐司的一个优点，就是我不爱吃吐司皮，但是碱水泡过的这个吐司皮，我可以全部吃完‼️真的好香～
用料
| 南瓜红豆碱水吐司（250克吐司4个） | |
| 高筋面粉 | 550克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 南瓜泥 | 220克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 盐 | 7克 |
| 黄油 | 50克 |
| 夹馅 | |
| 蜜红豆（每个吐司） | 35-40克 |
| 浸泡用碱水 | |
| 水 | 500克 |
| 烘焙碱 | 20克 |
南瓜红豆碱水吐司的做法
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老南瓜去皮，上锅蒸熟，打成泥后，冷冻冻至冰渣状后使用
面团后油法打出手套膜
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28度，75%，一次发酵至两倍大。分割4等份，醒面20分钟，进行第一次擀卷
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再次醒面20分钟后，擀长，放上蜜红豆，卷起，放入带纸膜的吐司盒中，35度发酵20分钟后转冰箱冷冻20-30分钟
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将冻好的吐司取出，浸泡碱水30秒，稍稍沥干水分后重新放入吐司盒中
（没发酵好的话可以发一会再烤），盖上吐司盒盖子，烘烤，SP50上火170度下火230度32分钟左右
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