白水煮菜（嫩脆）

水中放盐和油，煮沸后放青菜，再次煮沸后捞出。

注意：
1.油要多放，放炒菜所需的那么多油，这样水煮出来的菜被裹满油，保留了水分
2.油推荐使用：普通的油，或者外面吃水煮鱼打包回来的油带着花椒辣椒的麻辣香辣也挺好。
3.水一定要多，多到蔬菜下去之后水温基本上不会下降，水要浸没蔬菜。

✅水煮白菜：水中放花椒 辣椒 姜片，（煮2-3分钟，想脆一点就煮短一点时间）

✅水煮茼蒿：很赞，脆嫩

✅水煮菜心：很赞，脆嫩

❌虾酱煮脆藕：还行，脆嫩，就是虾酱的味道有点特别，还是不推荐了

❌水煮佛手瓜和肉片：
佛手瓜脆嫩，肉片微干微腥。
瘦肉片非常好熟的，可以在水中放点酒和姜片去腥。但是佛手瓜沟沟壑壑的皮得削干净要不咬不动。肉和菜分开煮。

❌水煮紫甘蓝：
用的鸡油，口感脆嫩微甜微香。还是挺赞的。但是甘蓝等纤维太粗了，最好切小一点儿或切成细丝

✅水煮空心菜：
杆子吃起来有点脆。整体有蔬菜的清香和寡淡。

✅水煮豆角：
豆角本身的嫩和甜味。

✅水煮茴香：
除了用水煮，还可以用鸡汤煮，或用给鸡肉 猪肉焯水后的汤煮都很好吃。菜本身就带咸味。煮完后还可以蘸麻酱吃。
口感：嫩 脆  鲜

✅水煮小白菜：
脆 嫩
2颗就一盘菜。