干吃耗儿鱼
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人做过这道菜
吃货的美食口袋
炎热的夏天，来上一份酥香的干吃耗儿鱼，配上冰镇的啤酒🍺🍺，简直就是人间绝配，好吃狗最爱呀！！！
用料
| 耗儿鱼 | 一斤 |
| 小洋葱 | 半个 |
| 芹菜 | 一小根 |
| 老姜 | 一小块 |
| 小葱 | 2根 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 豆豉 | 一勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 干花椒 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒面 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
| 芝麻 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
干吃耗儿鱼的做法
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耗儿鱼解冻后处理干净，用盐，老姜丝，小葱段，料酒码味后，用水淘洗两遍沥水，码上少许淀粉
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锅热入宽油，待油热后依次放入耗儿鱼，待定型后轻轻拨散，炸至金黄后捞出。倒出多余的油留些许，放入老姜颗粒，干花椒，辣椒段炸香，再放入豆豉，芹菜颗，洋葱颗炒香，倒入耗儿鱼翻炒，放入辣椒面，花椒面，少许白糖继续翻炒片刻，放入鸡精，味精，撒上白芝麻翻炒均匀即可出锅
小贴士
耗儿鱼码味后用水淘洗两遍，可以去除多余腥味
