木姜子麻辣香菇牛肉酱

Name: 木姜子麻辣香菇牛肉酱
Ingredients: 500克牛肉; 6朵香菇; 500克麻辣酱; 500克新鲜木姜子

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在美丽的云南，很多稀奇古怪的东西可以食用，天上飞的，土里钻的，水里游的，野生菌，鲜花，还有折耳根，傣味大芫荽，香茅草等有特殊香味的食材……会吃的人，远远闻到就垂涎三尺；不会吃的人，挠破脑袋想不通到底好吃在哪里😂😂
       本篇记录的，便是这样一种有特殊香味的天然食材——木姜子，近几年在云贵川深受食客喜爱的一种香料。
        记得小时候，这种被称为木姜子的小果子，是童年最重要的玩具"子弹"，选一根拇指粗细的鲜竹子，去掉两头竹节，弄成中空的圆管，用一个竹节当手柄，选根筷子插入竹节孔中，便做成妙趣无穷的玩具——香果筒，塞一颗木姜子在竹管一端，用筷子对准突然发力一挤，"啪"一声，木姜子便从另一头飞射而出，这便是童年小伙伴们的玩具枪。
      不曾想，如今这种曾被儿时的我们当成"子弹" 的硬邦邦有特殊香气的小果子，近几年竟突然火了，木姜子鸡脚，木姜子鱼，木姜子酸菜猪脚……各种掺杂了木姜子的美食，引得吃货一族味蕾大动，馋虫都被勾了出来😁😁
        此款木姜子麻辣香菇牛肉酱做法简单，用来拌面，或者用作米线面条的帽子，或者用来炒饭都超级无敌好吃😋，快快学起来吧😃

用料

牛肉	500克
香菇	6朵
麻辣酱	500克
新鲜木姜子	500克

木姜子麻辣香菇牛肉酱的做法

所有食材准备好，木姜子摘掉柄和枝丫，洗净滤干水分；香菇洗净切成丁备用。
准备好的木姜子和香菇丁。
用破壁机将洗净的木姜子打碎，越碎越好。
锅中放入适量食用油，油热放入香菇，炒熟放入牛肉末，翻炒均匀，待香菇微微金黄起锅，滤油装盘待用。
锅中油不用换，再次大火烧热油，放入打碎的木姜子，翻炒均匀，大火油炸至少二十分钟左右，过程中需不断翻炒，防止粘锅。喜欢干干的口感就多炒一会儿，只要不炒糊就可以；喜欢不干不软口感适中的跟着我来。二十分钟左右，用锅铲舀起木姜子观察，颗粒水分明显缩减，部分翠绿色颗粒颜色变黄基本就可以了。
二十分钟后的木姜子。
加入炒好的香菇牛肉，炒拌均匀。若喜欢香菇口感干一点，此步骤多炒一会儿，待香菇水分基本炒干再进行下一步。
加入麻辣酱，翻拌均匀，小火慢熬5-10分钟。待酱料充分融合，沾取适量尝尝味道，根据自己口味适量添加盐，鸡精，酱油，草果粉，花椒粉，小米辣等等，炒拌均匀再小火慢熬5-10分钟即可。
成品出来啦，鲜香麻辣，口味独特，棒棒哒😁😁
待酱凉透，装瓶，保鲜膜封口，拧紧盖，放冰箱冷藏室保存，想吃的时候拿出来，可直接食用，也可加热后食用。