高压锅10分钟·老上海白斩鸡○Instant Pot
0
人做过这道菜
黑沙滩小鲨鱼
之前发粤式白切鸡Instant Pot版很多人跟做成功❗️
.
.【老上海白斩鸡】上海人餐桌必须拥有，那也来做个恰恰，看看能不能跟振鼎鸡媲美一下😉
.可以选用以下任意一种🐔但不要选太大的鸡
-黄油鸡（最润）
-三黄鸡（最鲜）
-文昌鸡（最嫩）
.
所需食材:
1⃣全鸡 2.5LB左右的鸡最鲜美
2⃣生姜 4片
3️⃣水（让整只鸡浸入，Max下一条线）
👏仿振鼎鸡的蘸料，嗲❗️
| 生抽 | 老抽 | 耗油 | 蒸鱼豉油 | 糖 | 烫鸡汤 | 生姜末 |
- 3 - 1 - 1 - 2 - 1 - 半碗 - 少许 -
其他高压锅InstantPot食谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/107354416/
https://www.xiachufang.com/recipe/107354411/
.
.【老上海白斩鸡】上海人餐桌必须拥有，那也来做个恰恰，看看能不能跟振鼎鸡媲美一下😉
.可以选用以下任意一种🐔但不要选太大的鸡
-黄油鸡（最润）
-三黄鸡（最鲜）
-文昌鸡（最嫩）
.
所需食材:
1⃣全鸡 2.5LB左右的鸡最鲜美
2⃣生姜 4片
3️⃣水（让整只鸡浸入，Max下一条线）
👏仿振鼎鸡的蘸料，嗲❗️
| 生抽 | 老抽 | 耗油 | 蒸鱼豉油 | 糖 | 烫鸡汤 | 生姜末 |
- 3 - 1 - 1 - 2 - 1 - 半碗 - 少许 -
其他高压锅InstantPot食谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/107354416/
https://www.xiachufang.com/recipe/107354411/
用料
高压锅10分钟·老上海白斩鸡○Instant Pot的做法
-
鸡洗干净，烧一壶开水，倒在鸡皮上，烫鸡皮，然后用最凉的水冲一下全身
-
高压锅放入食材和水，鸡胸朝下，盖盖子，确保Seal压力阀
-
设置高压模式0分钟时间，取消保温按钮
-
高压完成后，高压锅声音响起，不要动高压锅，只要拔掉电源（不要泄气，不要开盖子，不要拨动压力阀）
-
等待5分钟时间，再手动打开压力阀Vent排气
-
开盖，用筷子戳一下鸡大腿最厚地方确保成熟度，留血就再闷一下
-
夹出鸡，要小心鸡肚子里的热汤
-
准备一大盆冰水，将鸡整个泡入冰水中 15 分钟（皮脆的关键）
-
准备蘸料，用滚烫的鸡汤冲入调料中，鸡汤不够烫的话就需要料汁调好后烧一下或者微波炉转40秒
-
切鸡，摆盘👌搞定
