高压锅10分钟·老上海白斩鸡○Instant Pot
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人做过这道菜
黑沙滩小鲨鱼
之前发粤式白切鸡Instant Pot版很多人跟做成功❗️
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.【老上海白斩鸡】上海人餐桌必须拥有，那也来做个恰恰，看看能不能跟振鼎鸡媲美一下😉
.可以选用以下任意一种🐔但不要选太大的鸡
-黄油鸡（最润）
-三黄鸡（最鲜）
-文昌鸡（最嫩）
.
所需食材:
1⃣全鸡 2.5LB左右的鸡最鲜美
2⃣生姜 4片
3️⃣水（让整只鸡浸入，Max下一条线）
👏仿振鼎鸡的蘸料，嗲❗️
| 生抽 | 老抽 | 耗油 | 蒸鱼豉油 | 糖 | 烫鸡汤 | 生姜末 |
- 3 - 1 - 1 - 2 - 1 - 半碗 - 少许 -
其他高压锅InstantPot食谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/107354416/
https://www.xiachufang.com/recipe/107354411/
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.【老上海白斩鸡】上海人餐桌必须拥有，那也来做个恰恰，看看能不能跟振鼎鸡媲美一下😉
.可以选用以下任意一种🐔但不要选太大的鸡
-黄油鸡（最润）
-三黄鸡（最鲜）
-文昌鸡（最嫩）
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所需食材:
1⃣全鸡 2.5LB左右的鸡最鲜美
2⃣生姜 4片
3️⃣水（让整只鸡浸入，Max下一条线）
👏仿振鼎鸡的蘸料，嗲❗️
| 生抽 | 老抽 | 耗油 | 蒸鱼豉油 | 糖 | 烫鸡汤 | 生姜末 |
- 3 - 1 - 1 - 2 - 1 - 半碗 - 少许 -
其他高压锅InstantPot食谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/107354416/
https://www.xiachufang.com/recipe/107354411/
用料
高压锅10分钟·老上海白斩鸡○Instant Pot的做法
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黄油鸡洗干净
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烧一壶开水，倒在鸡皮上，烫鸡皮，然后用最凉的水冲一下全身
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高压锅放入食材和水（水没过鸡），鸡胸朝下，盖盖子，确保Seal压力阀
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设置高压模式0分钟时间，取消保温按钮
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高压完成后，高压锅声音响起，不要动高压锅，只要拔掉电源（不要泄气，不要开盖子，不要拨动压力阀）
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等待 8-10 分钟时间，再手动打开压力阀Vent排气，开盖
用筷子戳一下鸡大腿最厚地方确保成熟度，留血就再闷一下，夹出鸡，要小心鸡肚子里的热汤
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准备一大盆冰水，将鸡整个泡入冰水中 15 分钟（皮脆的关键）
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准备蘸料，用滚烫的鸡汤冲入调料中，鸡汤不够烫的话就需要料汁调好后烧一下或者微波炉转40秒
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切鸡，摆盘👌搞定
⚠️整理记录很不容易，但秉承着乐于分享。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，没必要没事差评给低分。大部分翻车案例都是因为没有严格按照步骤操作，或者自行修改了食材或用量，关键点遗漏...
