324瑞士卷蛋糕

（10小块）
1、制作底坯。将蛋黄和蛋白分离。用电动打蛋器搅打蛋白。糖粉分三次加入，提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，即可。
2、牛奶和玉米油混合，两者打混拌匀。低筋粉和玉米淀粉过筛分多次加入拌匀，再加入蛋黄拌匀。
3、分两次取蛋白，和蛋黄糊充分拌匀。不能打圈搅拌防止起筋。
4、取出烤盘，垫上油纸，将蛋糕糊倒入，稍稍振一下去掉气泡。
5、烤箱预热，上下130度30分钟。
6、取出烤好的蛋糕，稍凉后，再准备一张油纸，将蛋糕倒扣在上面。
7、制作奶霜。淡奶油加糖粉，加数滴香草精，用电动打蛋器打发至蓬松即可。
8、撕去蛋糕上的油纸，在蛋糕上均匀抹上奶霜后，拿起蛋糕下面的油纸将蛋糕卷起来。入冰箱冷藏1小时就可以切片了。