口感绵软的炸红薯果子

红薯——俏妈
新安岭上薯深藏，沙地自成臻品粮
蒸煮煎炸皆至味，烙粑果脆乡情长

我为什么对红薯情有独钟呢？
因为我的家乡洛阳新安县，大山里盛产红薯，我从小最期盼的就是过年，过年的时候家家户户都要“过油”，最爱的就是姥姥炸的红薯果子了！洛阳叫果子，可能别的地方叫红薯粑粑、丸子、饼之类的，红薯、面粉、白糖是主要食材。
现如今姥姥早已化为黄土，而那片富饶的土地，依旧滋养着一方人！我二姨家更是被上天眷顾，有一大片沙土地作为“自留地”，出土的红薯尤为蜜甜、软糯、粉面、无丝、无敌，方圆几十里的乡亲在她家红薯刚刚下苗，就虎视眈眈，只等着收获的时候，去跟她家“换”红薯！而我作为亲外甥女，更是近水楼台先得月，别看身在郑州，每年都能把这稀有特产吃个够，不，根本吃不够！
今天的做法，加入了酵母粉、鸡蛋和油酥，口感上更酥软一些，会有种麻花的口感。

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