除了魔芋粉,所有材料提前一夜泡发。要开始包的时候把魔芋粉放进馅料里拌匀即可。泡好的馅料提前用生抽,盐搅拌均匀待用
鸡胸肉用料酒,生抽,耗油,胡椒粉提前至少半小时腌制,咸蛋黄可以直接用
干粽叶提前用水泡,我是提前一夜放水里泡的,然后一片一片正反清晰干净,晾干备用
一切准备就绪就开始包粽子,讲真,包粽子真是个技术活,看别人教学100遍,不如实践一次,上图是最没技术含量的包法,两片叶子把馅料包起来,用绳子绑好即可
煮粽子水一定要没过粽子,最好用重物压在粽子上避免浮上来,大火煮开后转中小火,煮3小时以后放在锅里焖着,等锅里的水自然凉了以后再取出来!