自制炸鸡排 酱料配方详情见另一组

一整块鸡胸肉片成片

最好比我的薄一些 这样刷酱会更好吃
如果你只是要炸完就吃不刷酱 这么厚就可以

调料的比例我是按体积比例放的也就是眼睛看起来的比例
不是重量克数的比例
其中蚝油生抽用来调节咸口和鲜所以可以按自己口调节
十三香是为了去腥增香
碱和鸡蛋为了嫩
淀粉为了增加黏稠度和蓬松

这个状态
封保鲜膜腌制2小时
（如果你要腌制很久 就要考虑到你放的调料的咸淡 腌制时间久就要淡一些 不然会咸）

炸制前裹面包糠 用刀背敲敲鸡排 使其更松散

裹好面包糠的状态

150度油温开始炸制
大约需要6分钟即可
定型后只翻一次就可以

炸好的大鸡排酥脆可口
非常好吃

串了一个小鸡排
小鸡排如果同时炸 建议提前2分钟出锅 不然太干 太脆

刷酱撒白芝麻 孜然粉粒和味素
好吃极了