桥头排骨
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纤纤的小厨房
用料
| 排骨 | 500克 |
| 生抽 | 30克 |
| 料酒 | 10克 |
| 耗油 | 15克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 姜末 | 5克 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 70克 |
| 盐 | 1克 |
桥头排骨的做法
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排骨放在清水中浸泡30分钟洗净备用。
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洗干净的排骨加入生抽、花雕酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、五香粉、姜末和蒜末抓匀腌制30分钟备用。
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把面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合均匀，加入鸡蛋和水搅拌成面糊备用。
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把腌制好的排骨放入面糊中抓匀备用。锅中放油，中火加热至六成热，加入排骨，炸制8成熟微微泛黄捞出。
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提高油温，在放入排骨复炸一次，
炸制金黄色捞出控油即可。
