糖醋长缸豆
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人做过这道菜
烘山芋糊了
六月的经典菜式，每年入夏都少不了一碗糖醋长缸豆。
用料
糖醋长缸豆的做法
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长缸豆500克洗净
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折成5-6cm长小段，沥干水分
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锅烧热，放油，下缸豆
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注意每根豆都裹上油，颜色变翠绿
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放生抽 老抽 醋各15ml，继续翻炒
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盐（可以不放）
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看缸豆略微出水，转小火，盖锅盖焖煮
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这过程中，缸豆吸收调料，慢慢入味，同时不断脱水变瘦，逐渐呈酱色，5-10分钟后，开盖翻一下
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继续焖煮直到整锅缸豆颜色均匀，黑红黑红的
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放糖，火调大，收汁。关火前再加10ml醋，关火，炒匀。
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成品
小贴士
1 备菜全程不动刀，缸豆用手折，更易入味，沥干水份下锅。
2 烧制全程不加水，汤汁来自豆自身的水分，小火焖，全程烧上半个钟头。
3 醋分两次加，第一次放的醋在烧制过程中酸味挥发，最后起锅前再放一次，以保证酸甜适口
4 放凉了更好吃
2 烧制全程不加水，汤汁来自豆自身的水分，小火焖，全程烧上半个钟头。
3 醋分两次加，第一次放的醋在烧制过程中酸味挥发，最后起锅前再放一次，以保证酸甜适口
4 放凉了更好吃
