大师菜谱｜香麻豆腐
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人做过这道菜
个性胜过姿色I
前几天去了一家新融合的饭店，竟然吃到了一道让我欲罢不能的香麻豆腐！🤤一口咬下，麻辣鲜香，豆腐嫩滑入味，简直是味蕾的极致享受！
回到家后，我就心心念念地想复刻这道美味。于是，我开始研究烹饪方法，想要还原出那份令人陶醉的味道。翻遍了我的调料库，突然发现了这个宝藏——李锦记海鲜酱！我试着用了一下，哇，豆腐瞬间就有了鲜味的感觉，简直不要太好吃！
回到家后，我就心心念念地想复刻这道美味。于是，我开始研究烹饪方法，想要还原出那份令人陶醉的味道。翻遍了我的调料库，突然发现了这个宝藏——李锦记海鲜酱！我试着用了一下，哇，豆腐瞬间就有了鲜味的感觉，简直不要太好吃！
用料
大师菜谱｜香麻豆腐的做法
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豆腐切1厘米见方的小块
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冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用（焯水的目的是为了更好地去除它的豆腥味）
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锅中放入1勺食用油，油热后加入肉沫，小火煸干油脂，下蒜末、小米椒、麻椒、花椒炒出香味
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加1勺辣椒油+1勺生抽+1勺料酒+半勺老抽调味
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倒入豆腐，加半碗清水，2勺李锦记海鲜酱，水刚好没过豆腐就可以啦，闷两到三分钟，方便豆腐入味（李锦记牌海鲜酱有提升菜肴色泽与亮度却不抢色，有抑腥提鲜的作用呦）
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锅中分3次加入水淀粉
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起锅前调入少许白糖，出锅装盘即可。
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一口咬下，麻辣鲜香，豆腐嫩滑入味，简直是味蕾的极致享受！
