虾爆鳝

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娃说上海做这道菜的地方现在很少,有些面馆还有,但是量很少,为了让他再次感受一下母爱,我就自制一下

用料  

虾爆鳝的做法  

  1. 叮咚买菜买的鳝鱼,让店家帮忙从后背剖开

    虾爆鳝的做法 步骤1
  2. 用剪刀去骨,可以直接菜场买鳝背。我没时间上菜场,都是线上购买

    虾爆鳝的做法 步骤2
  3. 45°斜刀,不要切到表皮

    虾爆鳝的做法 步骤3
  4. 切成段,料酒,盐,白胡椒,调一下底味

    虾爆鳝的做法 步骤4
  5. 生粉,面粉1:1,每片鳝背拍粉

    虾爆鳝的做法 步骤5
  6. 入油锅炸,然后复炸一次

    虾爆鳝的做法 步骤6
  7. 炒虾仁,熬糖醋汁,二勺醋,一勺糖,一勺生抽,一点淀粉,最后浇在上面就好了

    虾爆鳝的做法 步骤7
 
该菜谱发布于 2024-06-08 18:28:51
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