凯度F6 波兰种+隔夜水合法
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用料
| 酵母粉 | 1g |
| 河套面包粉 | 50g |
| 水 | 50ml |
| 酵母粉 | 2.5g |
| 河套面包粉 | 200g |
| 鸡蛋液 | 45g |
| 牛奶 | 55g |
| 糖 | 30g |
| 奶粉 | 10g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 20g |
| 牛奶（如新良日式吐司粉） | 85g |
凯度F6 波兰种+隔夜水合法的做法
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面包粉50克，水50毫升，酵母1克混合。
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室温发酵至三倍大。或者隔夜冷藏发酵。
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面包粉200g，鸡蛋液45g，牛奶55ml，糖30g，奶粉10g混合。揉成面团，放置冰箱冷藏一夜。
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将冷藏后的面团和波兰种混合，加入盐和酵母（用10g水溶解）
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厨师机揉出粗膜后（大约三分钟左右）加入黄油。
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转5档，揉出手套膜（大概13分钟）。如果面温高，可以先把桶放冰箱冷藏一会，再拿出来揉。
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面团整形，松弛，再整形，放入三能低糖吐司盒二次发酵
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放入预热好的海氏烤箱，上管155，下管180，25分钟（1个吐司盒）。30分钟（2个吐司盒）
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出炉
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完成
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