酱油青瓜咸菜
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人做过这道菜
seeya嘉伦
用料
| 青瓜2根 | 500克 |
| 盐 | 15克 |
| 花椒，八角，干辣椒 | |
| 酱料 | |
| 生抽 | 100克 |
| 陈醋 | 50克 |
| 白糖 | 20克 |
| 水 | 50克 |
| 盐 | 6克 |
| 鸡精（可不放） | 2克 |
| 苹果醋（可不放） | 30克 |
| 高度白酒 | 5克 |
| 小米辣，青辣椒，蒜 | 各3瓣 |
酱油青瓜咸菜的做法
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新鲜青瓜，去头去尾，一分为6，切小段，撒15克盐，拌匀
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盖2张棉柔巾，铸铁锅加水盖上去，盖2-3个小时以上或盖一个晚上
准备花椒，八角，干辣椒
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锅清洗干净，烧干水，关火，倒一点油，炸香一下八角、干辣椒，花椒
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闻到香味，加酱油，白糖，醋，高度白酒一点
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煮开后晾凉
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切3个小米辣，3个小青辣椒，3瓣蒜
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青瓜投一遍凉白开
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拧干一点，放腌制盆里，再放小米辣，蒜片，然后把酱汁过滤倒进来，可以转移到一个有盖子可以密封的容器内，放冰箱一个晚上
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第二天觉得咸淡可以了，就可以捞出放冰箱冷藏，如果觉得不够咸，再加点酱油，再腌一天
