素炒剁椒炒儿菜
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蒜头的小厨房
带点清苦味的儿菜配点剁椒炒一下就风味十足，酱香辣味去除了素菜的寡淡，苦、咸、辣、脆搭配在一起吃得停不下来。简单易做，十分钟上桌。
用料
素炒剁椒炒儿菜的做法
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主要配料如图
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儿菜削老皮后切薄片
儿菜洗净后去掉头部的老皮后剖开一半，切0.3厘米左右的薄片。
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爆香蒜末和剁椒
热锅放入适量油后调小火，倒入蒜末煸出香味后放入剁椒
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倒入儿菜翻炒，翻炒大概一分钟儿菜变透明一些放入1茶匙盐和半瓷勺生抽继续翻炒两三分钟待儿菜稍软一些后出锅。我喜欢吃脆的，所以简单翻炒下就出锅啦。
小贴士
儿菜炒之前需要用盐腌吗？
我没有腌，因为不腌也可以炒的很脆了，而且我喜欢儿菜的苦味。腌主要可以让儿菜更脆和减少苦味。如果要腌制的话可以放入一勺半的盐抓匀腌制10分钟以上，简单冲洗下去除多余的盐味后挤干水分，炒的时候不用放盐，生抽还是要放。
我没有腌，因为不腌也可以炒的很脆了，而且我喜欢儿菜的苦味。腌主要可以让儿菜更脆和减少苦味。如果要腌制的话可以放入一勺半的盐抓匀腌制10分钟以上，简单冲洗下去除多余的盐味后挤干水分，炒的时候不用放盐，生抽还是要放。
