面粉与糖粉混合过筛，油温升至120°C倒入粉料中，搅拌均匀，出现珍珠大小面颗粒。
搅拌完成后加入开水（温度必须在100℃左右）继续搅拌，趁热成团。
面团稍微晾一下（40℃左右），擦入碳酸氢氨，揉匀，三叠成团。
面团分割成25克左右的小剂子待用，1：1的比例包入馅芯，成馒头型，表面点红，用小牙签扎出气孔。170℃烤40分钟左右
上传你做的老式赖皮月饼
Basileus
