小炒鸡杂
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烹饪玩手
用料
| 鸡心 | 8个 |
| 鸡肝 | 8个 |
| 鸡肠 | 1只鸡子的肠 |
| 洋葱 | 1个(略小) |
| 二荆条(不辣) | 6根 |
| 小米辣(辣) | 4个 |
| 红尖椒(不辣) | 半个 |
| 姜蒜 | 少许 |
| 洋葱粉 | 少许 |
| 生姜粉 | 少许 |
| 大蒜粉 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1炒勺(腌制+炒制) |
| 头道酱油 | 1小勺 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 味素 | 少许 |
| 食用油 | 半炒勺 |
小炒鸡杂的做法
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鸡杂泡去血水，冲洗干净，挤干水份，加入少许洋葱粉、大蒜粉、生姜粉、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制1小时，去除异味。
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放入开水中，飞水1分钟，沥水捞出。
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准备二荆条(不辣)、小米辣(辣)、红尖椒(不辣)。
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准备洋葱
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底油煸炒姜蒜，将鸡杂入锅，大锅快速翻炒。
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加入料酒
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加入酱油、生抽。
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起锅前，将洋葱、红尖椒、二荆条、小米辣，倒入锅中，调盐度、味素，翻炒均匀，即可出锅。
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下饭专用菜
