大师菜谱 | 红烧猪蹄膀

蹄膀洗净，泡冷水，泡掉些血水，葱姜蒜、小米辣洗净备用。
这次做菜用到的是李锦记排骨酱，0添加防腐剂，色泽红润，酱体细滑，入锅即化。烹饪骨头，每一口都留香～

①用火将蹄膀外皮毛烧去，放入清水中，刮去表面烧黑的地方（烧的时候注意安全，安全第一，有条件的建议使用喷火枪更安全）
②蹄膀冷水下锅，加料酒、葱姜，大火烧开，洗净浮沫

①起锅倒油，放入几块冰糖，小火炒化至微焦糖色
②倒入蹄膀，翻炒至肉表面微黄。
（防止溅油，可以提前用厨房纸吸干蹄膀表面的水份）
③加入葱姜蒜、小米辣，八角翻炒。

加两勺生抽、一勺蚝油、一点老抽、2勺李锦记排骨酱、适量料酒，翻炒均匀

①加入适量开水，没过食材，大火烧开。
②转高压锅焖煮45分钟左右。
③高压锅焖煮完成后，转炒锅里大火烧开，收汁，期间可以挑掉加入的辅料。

收汁到汤汁浓郁，撒葱花出锅。

好吃～味道和饭店一样～
最后祝同学们金榜题名，题题都会！