小酥肉（自制酥粉糊）
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人做过这道菜
我是蔷薇啊
给自己做了盘小酥肉吃吃，第一次做，不错，蛮好吃的！自己调的面糊：面粉、淀粉、鸡蛋、盐、花椒粉、胡椒粉，少量的水！精肉切成小条，放入姜葱酒盐糖浸半小时后，裹浆糊，中火炸至定型，再高温复炸至变色！好吃！虽是油炸食品，却比外面卖的加了科技添加剂的要好得多！这次是第一次试做，没准备写食谱，所以没有每一步的操作拍照，但，我还是想记录一下，分享给您
用料
小酥肉（自制酥粉糊）的做法
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一、肉洗干净，切成细条，放入50度水温中浸泡10分钟，取出过凉水，挤干水分，加入姜葱酒盐糖，抓拌均匀，静置半小时
二、调酥粉糊：面粉、淀粉、鸡蛋、花椒粉、胡椒粉、盐，最后加入适量的水，调成稠酸奶状
三、将静置好的肉条放入酥粉糊中，使每个肉条都均匀裹上酥粉糊
四、油温6成热，放入酥肉，中小火慢炸至酥肉定型，取出
五、油温8成热，中火，复炸酥肉，炸至表面变色，即可！外酥里嫩的小酥肉就做好了
