葱油鲈鱼

Name: 葱油鲈鱼
Ingredients: 1条鲈鱼; 一颗切成段葱段; 一块切成片姜片; 6-8个花椒粒; 1汤匙盐; 半汤勺料酒; 1/3汤勺白醋; 2/3汤勺蒸鱼豉油; 1茶匙白胡椒粉; 1茶匙汤; 近1汤匙鸡精; 近1汤匙味精; 1棵切成丝葱丝

0 人做过这道菜

我是第一次正儿八经的做这道菜，不太会，但是菜谱是我干餐饮的亲戚给我的，卖相差点但是味道反馈ok。挺简单，容易上手，第一次做也不至于翻车。
大家也可以找其它更专业的菜谱。我做这个菜谱主要是自己记录做法，同时也乐意分享给和我一样的新手。
大家加油！

用料

一条一秒前还活蹦乱跳的鲈鱼。小鱼小鱼你莫怪，你是餐桌的一道菜。
把鱼鳍去掉，避免扎到手。鱼打斜花刀，用一汤匙盐和料酒（或者高度酒）给鱼身上做按摩，静置十分钟。
鱼瓷底下铺姜片和葱段。
鱼身，鱼肚里也放上。放几颗花椒粒。
放锅里蒸。上气8～10分钟出锅。注意看鱼的变化。我蒸了10分，口感稍微硬了一丢丢，鱼皮也稍微破了，感觉8分的时候应该是最好状态。主要没想到这个临时上场的炒锅密封性还这么好。
蒸鱼的同时准备料。白醋1/3汤勺。
蒸鱼豉油2/3汤勺。
鸡精1/2汤匙左右。
味精1/2汤匙左右。
白糖1汤匙。
白胡椒粉1汤匙。
加入少量蒸鱼产生的水，搅拌加速溶解。
汁准备完成。
浇在鱼身上，撒上葱丝。鱼身上放几粒花椒。我感觉青花椒更提味。
烧油，直至冒很多油烟。
用勺子将热油淋在鱼身上。大功告成。
怎么样，又学会了一道菜，是不是很有成就感！