星星香蕉乳酪面包
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用料
| 高筋面粉 | 250克 |
星星香蕉乳酪面包的做法
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面团一发温度28度醒发40分钟左右
高粉250克，40克糖，奶粉10克，酵母3克，鸡蛋50克，淡奶油50克，牛奶105克左右（预留10克看面团状态）打出粗膜
加盐3克，黄油10克。
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取出发酵好的面团
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分割6个
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揉圆
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松弛20分钟
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奶酪酱~
奶油奶酪170克，
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糖粉17克
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打蛋器低速，打至顺滑
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装裱花袋
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香蕉
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切丁
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面团拍扁，擀圆
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挤上奶酪酱
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放上香蕉丁。多放
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包起来
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放模具里
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温度35度，湿度80度。二次醒发2倍大
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墨西哥酱~
黄油30克
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糖分30克
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搅拌均匀
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鸡蛋液30克
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分次加入，搅拌均匀
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最后加低粉30克，搅拌均匀
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装裱花袋
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发酵好的面团
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挤上墨西哥酱
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平炉，上火180下火210度。烤15分钟
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脱模
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挤上融化的黑巧克力
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表面在撒上全脂奶粉
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这个状态
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