干腌豆角酸
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用料
| 腌酸用的嫩豆角 | 两斤(500克洗净晾干水分切1.5厘米左右) |
| 盐 | 一勺半 |
| 甜酒酿 | 三勺或者四勺 |
| 新鲜小米辣 | 6个到8个(切碎) |
| 生蒜头 | 4个或者6个(切片) |
| 洗干净无水无油的玻璃瓶一个 |
干腌豆角酸的做法
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腌制豆角酸专用豆角这款豆角一般都不会煮来吃。它的口感是硬脆。两斤豆角洗净晾干水分去头去尾切1.5里面左右的小段。
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汤勺一把做计量器
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用一个无水无油的干净盆子把切好的豆角、小米辣碎和蒜片放在一起，然后放入食用盐取一勺半，甜酒酿米和甜酒酿汁取三勺或者四勺(甜酒酿量少腌制的速度慢一些酸味低一点，量多一点腌制的速度会快一点酸味高一点)。
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带上一次性手套拌匀后装入玻璃瓶里面拧紧盖子放置一边等待三四天左右的时间腌制发酵。
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这是腌制好的干豆角酸，酸味刚刚好。可以送粥，煮肉沫酸豆角，煮鸭肾酸豆角等等开胃菜。甜酒酿腌制的比低度白酒腌制的还香还好吃，低度白酒腌制的酒味浓。
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是不是很开胃
