老祖母史多伦

①提前制作糖渍橙皮，原配方是用柠檬皮，这里我用了橙皮，50g橙皮大约需要用3个橙子，将橙子去皮，刮掉白色部分，切成丝，上锅煮2-3分钟。

②煮过的橙皮过凉水捞出来，加入等量的白糖，稍微没过橙皮的水。

③大火煮沸，转小火，熬干水分、熬制橙皮透亮的程度，大约需要40分钟，盛出来，保鲜膜挨着橙皮密封，放冷冻降温备用。

④橙皮用剪刀剪碎，混合浸泡液所有的材料，室温（22℃-25℃）下至少浸泡12小时。

⑤制作海绵酵头：把面粉放到大盆里，中间挖个洞，倒入温牛奶、干酵母和2.5克糖，拨入一些面粉混合，在温暖的地方（30℃左右），静置25分钟，面糊会变大一倍。

⑥加入剩下的糖、香草糖、肉桂粉、鸡蛋液、柠檬皮屑和软化的黄油，揉成光滑的面团（不用出膜），在温暖处静置25分钟。

⑦加入浸泡液，揉均匀，发酵15分钟，同时烤箱预热200℃。

⑧将面团分成2份，滚圆，压扁，将面团的1/3擀平，并且在剩下面团的2/3处压出凹槽，将擀平的部分折叠到上方，边缘插入凹槽中。

⑨整形好直接放入预热好的烤箱，降温到190℃，烤40分钟左右，至表皮金黄。

⑩趁热在面包上涂抹50g熔化的黄油，混合糖粉和香草精，撒在上面。

晾凉后用锡纸包裹起来，放到冰箱冷冻，可以保存一年之久，保存越久，面包里的水分会挥发，但油脂却不会，随着时间的推移，风味会越发浓郁而集中，果香、酒香和其他香料融为一体，会越来越好吃。