红焖羊蝎子
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人做过这道菜
小晔Yoe
用料
| 羊蝎子 | 2斤 |
| 蒜粒 | 10颗左右 |
| 姜粒或姜片 | 7-8片（粒） |
| 笋干 | 1小把 |
| 干香菇 | 1小把 |
| 桂皮、八角、香叶 | 各一片 |
| 干辣椒 | 6-7个（看辣度） |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 红乳 | 1勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 红辣椒 | 一个 |
| 绿辣椒 | 一个 |
| 大蒜叶或葱 | 一根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 冰糖 | 3、4粒 |
| 十三香 | 适量 |
红焖羊蝎子的做法
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羊蝎子焯水洗干净
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起锅加油下入蒜粒，姜片煎至焦香
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加入羊蝎子翻炒，加入干辣椒，调小火，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，加水没过羊蝎子（我还有泡香菇的水和泡干笋的水），加入适量耗油，生抽，老抽，加一勺红乳，加3-4颗冰糖提鲜
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加入干香菇和干笋（连水一起倒入）开大火烧开（没有可不加），盖盖，再调小火焖
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焖40min
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开锅加入洋葱，红辣椒，倒入十三香粉（没有可不加，我是家里有，顺便消耗点），开大火收汤汁，再加入蒜苗，绿辣椒，翻拌均匀，放点葱段点缀，我家是连锅端上桌
