炒细粉干

备料：干香菇泡发切片，肉/腊肉洗净切片，虾干洗净切小，洋葱切丝，胡萝卜切丝，包菜切丝，芹菜摘叶子保留茎切段，小葱切段，豆芽洗净沥干，细粉干泡水沥干（泡几分钟就可以），鸡蛋打散备用

起锅烧油多一点，摊鸡蛋皮，盛出切丝。

不用洗锅直接加油（猪油），炒肉，差不多半熟，加洋葱，加虾干和香菇，加一点盐，倒料酒一点，煸炒出香味。
加细粉干，加酱油，用铲子和筷子炒散，加黄酒，火不用太大。
加蛋丝，继续炒匀。
加胡萝卜丝，炒匀。
加芹菜段，炒匀。
加豆芽和包菜，加盐，把菜压锅底。
加盐和鸡精，炒匀上面的粉。
加芹菜叶和小葱段，炒匀。