烙家常饼

300克面粉加入2克盐，一半用125克开水和匀，另一半用100克凉水和匀

和成一个比较粘手的面团，不要管它，盖盖子醒面15分钟左右

把面团从盆里拿出来，台面上撒面防粘，揉成团后擀开。喷上油，撒上点面粉，还可以撒上点椒盐。然后卷起来，封口。切成两个大剂子，立起来轻轻按扁，盖上再醒面10分钟左右。

预热电饼铛，选烙家常饼模式。把面团擀开放入喷好油锅中，饼表面也喷油。大约2分钟后饼铛出大气之后翻面，这时可以看见饼已经鼓起。翻过来后再烙大约2分钟，即可出锅。时间不能太长，饼皮会变硬。

在案板上轻磕几下饼，可以更好分层。热时盖上屉布防干，晾凉后装入保鲜袋，转天也不会硬。