锅中放凉水+花椒5.6粒+姜片,加入鸡胸肉,开锅煮8分钟(时间根据鸡胸肉大小调整)。肉熟后捞出凉透撕成丝备用。(煮鸡肉时忘拍照了)
黄瓜丝,胡萝卜丝,洋葱丝,鸡肉丝放碗里备用。
调制灵魂麻汁。
敲黑板:
芝麻酱可以加点香油和老抽,再加水调稀会更容易调开。
另一碗:
放葱丝、蒜蓉(蒜压好后用清水冲一下能去苦味)、白芝麻、辣椒面(可不放),加入热油(热油中加几粒花椒更出味,开锅捞出花椒),加酱油2小勺,醋2小勺,糖1勺,盐适量,鸡精,最后倒入调好的芝麻酱,拌匀。
开锅煮面,我煮的刀削面5分种左右,出锅过凉水。和菜丝,鸡肉丝,麻汁料混合来!拌!!
起活儿,开造!嘎嘎香!
(备注:如果喜欢吃花生可以炸点花生米拌进去也不错)